挑膏蟹是什么意思

2024-05-14 10:56:36 资讯新闻网

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挑膏蟹的意思就是挑选膏比价较多的大闸蟹,也就是说,挑选出来的都是高品质、高质量的螃蟹。首先,大家尽量挑母蟹,因为母蟹无论蟹黄还是蟹肉都比较多。看背部,呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的很肥满。  看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多,这只能鉴别母蟹。  大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量很大,口感很鲜美。现引种到各大湖区都有培育养殖过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。  我国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲,考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现,在我们的先民食用的废弃物中,就有大量的河蟹蟹壳。

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