有些人不喜欢吃蔬菜水果，只喜欢吃肉类食物，就会引起身体健康受到危险，蔬菜水果对身体健康也是非常重要的，均衡饮食才能保证健康。
长期不吃蔬菜身体有哪些症状1、引起肠胃吸收消化不良和腹泻我们都知道蔬菜水果当中含有较多的维生素和膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃内的蠕动从而增强机体的消化吸收能力。不喜欢吃蔬菜水果机体对膳食纤维的吸收较少，体内膳食纤维含量少会减缓肠胃的蠕动，引起消化吸收不良，会使得代谢废物和粪便在肠胃当中停留的时间会变长，严重影响机体新陈代谢速率，特别容易引起腹泻。
2、皮肤变得干涩粗糙且视力下降人体经常不吃蔬菜水果，机体就无法摄入充足的维生素，机体内本有的维生素含量较少，其中维生素C是人体自身无法通过自身合成的，只能通过食用外界蔬菜水果来补充。维生素C对人体的作用非常大，当机体内维生素含量较低的时候，皮肤黏膜会受到影响，会导致机体皮肤变得干涩粗糙且视力会慢慢下降。
3、机体抵抗力下降大多数人都应该知道，蔬果当中有较多人体必需的维生素和一些微量元素，长时间不食用蔬果，会使得机体维生素含量较低且微量元素的含量也很低，造成严重的营养不良，从而会引起机体免疫系统的功能下降，免疫力下降，因而对外界病菌的抵抗力也会同步降低。
4、诱发各类心血管疾病当人体很少食用蔬果时，机体摄入的维生素含量就会降低，机体内维生素含量较少，尤其是当机体中维生素C含量较少时，严重影响肠胃消化吸收功能，同时还会减缓血液循环，引起血压升高，长此以往从而会诱发各类心血管疾病。
蔬菜水果是维生素和纤维素含量很多的食物，对身体健康有着非常重要的帮助。要想使得身体健康得到基本保证，就要学会做到不偏食，不挑食，养成良好的饮食习惯，瓜果蔬菜和肉类食物搭配在一起食用，同时还要在平时多注意自身的卫生问题。
