小编教你怎样判断各种食物的新鲜度食材选购

现在我的生活越来越好物质也越来越丰富，能在众多的商品中选择出来好的新鲜的是一门技能，如果你还没有掌握的话很可能造成金钱的浪费同时还会对身体造成一定的影响，今天大厨艺小编就把自己总结了多年的判断食物新鲜度的方法分享给大家。

*一类：蔬菜水果

常见的蔬菜水果都是水分含量比较高，而且颜色鲜艳，外形饱满的。但是放置一段时间之后它的颜色，形态含水量都会发生改变，而且相应的营养价值也就没有新鲜的好了。判断蔬果新鲜从以下三点入手：

1、水分：随着水分的减少，蔬菜和水果的表皮出现褶皱，整体发蔫。

2、颜色：如果是绿色的蔬菜，放置时间长，颜色会发黄;还有些蔬果的颜色会变暗变淡。

3、质地：如果拿手摸起来特别软，发黏;而且闻起来有腐败的异味那就舍弃它。

第二类：畜禽肉类

这些动物性的食物当中含有丰富的优质蛋白，特别容易滋生细菌，发生腐败变质现象。采购的时候要特别注意，也分为三步走：

1、看：看肉的颜色，如果颜色发暗，脂肪的颜色无光泽，就代表不新鲜了

2、摸：试试手感，表面干燥或黏手，手指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复，弹性差代表不新鲜了

3、闻：蛋白质被微生物分解之后会产生氨类物质，闻到有氨味、酸味或臭味时，就果断不要买了

第三类：蛋类

鸡蛋的辨别不会那么直观，但是熟练了之后，您也能挑到很新鲜很好的鸡蛋。选好鸡蛋看以下三点：

1、看：看价格如果鸡蛋的价格有一段时间特别高，那买到手的鸡蛋都会相对比较新鲜，因为涨价就异味着供不应求嘛!

2、掂：掂重量，把同等大小的鸡蛋放到两个手里，重的那一边的鸡蛋就是跟新鲜一点的。

3、问：如果鸡蛋放置时间太久了，里面的蛋白质发生了腐败，闻到恶臭味那就敬而远之吧!

第四类：豆腐

常见的豆制品中除了豆浆以外，豆腐的含水量是比较高的，而且蛋白质丰富，很容易变质，如果发现豆腐颜色变暗，质地无弹性，溃散，并且有黄色的液体析出，产生酸味等异味时就代表豆腐要离你远去了。

第五类：鱼类

选择新鲜的鱼肉就看一下五点：

1、表面有光泽，没有发暗

2、鳞片整齐，未发现有脱落

3、腮红颜色鲜艳，无臭，没有黏黏的感觉

4、鱼眼睛很正常，无凹陷，无浑浊

5、肉质紧致，有弹性

有了以上这些选购的方法，相信你下次不管是逛农贸市场还是超市都能准确的判断食物是否新鲜值不值的购买，那些不新鲜的食物就一定不要采购回家了，吃多了对身体是一种伤害。